Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPRM, арт. XEBC-04EU-EPRM

Описание

Электрическая конвекционная печь UNOX XEBC-04EU-EPRM (пекарский шкаф, серия BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Требования по уходу и обслуживанию:

• Внимание! Обязательно прочитайте раздел "Техобслуживание" из инструкции по эксплуатации! Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
• Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы.
• Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии, необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды, применяемой для пароувлажнения, не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке. Рекомендуем приобрести оборудование для водоподготовки.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Вспомогательные функции

• Температура предразогрева до 260 °C всего за 4,5 минуты
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F

Технические особенности

• Запатентованная дверца с тройным стеклом с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°
• Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 и имеет скругленные углы для простоты очистки и поддержания гигиены
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
• 9,5" емкостная тачскрин панель управления MASTER.Touch с защитой от пара
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки
• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно

Характеристики

• Серия - BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP
• Модификация - PLUS
• Подключение - 380 В
• Панель управления - MASTER.Touch PLUS
• Управление - электронное
• Количество уровней - 4
• Расстояние между уровнями, мм - 80
• Размер противня, мм - 600x400
• Количество режимов работы - 8
• Количество программ - 384
• Минимальный нагрев, °C - 30
• Максимальный нагрев, °C - 260
• Термощуп - с 1 точкой измерения температуры
• Пароувлажнение - есть
• Подключение к воде - есть
• Дренажное отверстие - есть
• MIND.Maps™ - есть
• CHEFUNOX - есть
• MULTI.Time - есть
• MISE.EN.PLACE - есть
• AIR.Maxi™ - есть
• AIR.Plus - нет
• DRY.Maxi™ - есть
• DRY.Plus - нет
• STEAM.Maxi™ - есть
• STEAM.Plus - нет
• MAXI.LINK™ - есть
• ADAPTIVE.Cooking™ - есть
• CLIMALUX™ - есть
• SMART.Preheating - есть
• AUTO.Soft - есть
• SPEED.Plus - нет
• PRESSURE.Steam- есть
• Protek.SAFE™ - есть
• Protek.SAFE™ PLUS - нет
• Spido.GAS™ - нет
• SMART.Standby - нет
• DATA DRIVEN COOKING- есть
• SENSE.Klean - есть
• Rotor.KLEAN™ - есть
• RO.Care- нет
• EFFICIENT.Power - есть
• Открывание дверцы- справа налево
• Подключение к Интернету (кабель) - опция
• USB - есть
• Wi-Fi - есть
• Мощность, кВт- 10.6
• Ширина, мм - 860
• Глубина, мм - 967
• Высота, мм - 675
• Вес, кг 85
• Вес (с упаковкой), кг - 112
• Габариты в упаковке (ШxГxВ), мм - 960x1110x840
• Страна производства- Италия
• Гарантия, мес - 12