Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG B10A-HD
Описание
Планетарный миксер GASTRORAG B10A-HD. Это оборудование класса heavy-duty, которое рассчитано на длительную интенсивную эксплуатацию и предназначено для замеса различных видов теста, приготовления соусов и пюре, смешивания мясного фарша, взбивания яиц, сливок и т.п. на предприятиях общепита малой и средней пропускной способности, а также в небольших производственных цехах.
Планетарный тестомес GASTRORAG B10A-HD имеет прочный корпус из окрашенной стали (цвет эмали серебристый).
В комплект поставки входят:
- съемная 10-литровая дежа из нержавеющей стали,
- 3 насадки для миксера (крюк для теста, плоский битер, венчик усиленной конструкции).
Подъем дежи в рабочее положение и опускание дежи осуществляется вращением маховика, расположенного сбоку на станине устройства.
Тестомес GASTRORAG B10A-HD оснащен мощным и надежным прямым цельнометаллическим зубчатым приводом, обеспечивающим стабильно высокий крутящий момент вне зависимости от нагрузки. В целях безопасности оператора оборудование оснащено аварийным выключателем и металлической защитной решеткой, которая исключает контакт с вращающимися насадками и позволяет загружать в дежу дополнительные ингредиенты в процессе замеса.
Режимы работы тестомеса GASTRORAG B10A-HD
Миксер GASTRORAG B10A-HD имеет 2-позиционный рычаг-переключатель скоростей (низкая/высокая), который позволяет ему работать со смесями различной консистенции и выполнять различные операции по взбиванию и перемешиванию пищевых продуктов:
| Положение ручки регулятора | Скорость вращения мешалки, об/мин |
| 1 | 110 |
| 2 | 360 |
Назначение насадок для миксера GASTRORAG B10A-HD
Крюк используется для замеса дрожжевого теста при выпечке хлеба, пиццы, кондитерских изделий.
Плоский битер, или лопатка-мешалка, используется для замеса жидкого теста для блинов, вафель, бисквитов, приготовления соусов, кремов, пюре и пр.
Венчик для миксера используется при взбивании яиц, яичных белков, сливок, приготовлении муссов и т.п.
Максимальная разовая загрузка дежи миксера GASTRORAG B10A-HD
| Продукт | Единица измерения | Максимальное количество | Используемая насадка | Рекомендуемая скорость |
| Хлебное тесто* | кг муки | 3,0 | Крюк для теста | 1 |
| Слоеное тесто | кг муки | 2,5 | Крюк для теста | 1 |
| Сдобное тесто | кг муки | 2,0 | Крюк для теста | 1 |
| Мясной фарш | кг | 5,0 | Крюк для теста или плоский битер | 1-2 |
| Картофельное пюре | кг | 5,0 | Плоский битер или венчик | 1-2 |
| Яичные белки | кол-во яиц | 16 | Венчик | 2 |
| Бисквитное тесто | кол-во яиц | 15 | Венчик | 2 |
| Меренги | кг сахара | 0,75 | Венчик | 2 |
| Сливки | л | 2,0 | Венчик | 2 |
* Влажность теста (то есть, отношение объема воды к весу муки) не должна быть ниже 55%. Это означает, что на каждый килограмм муки необходимо добавить не менее 550 мл воды.
Планетарный тестомес GASTRORAG B10A-HD надежен, удобен и безопасен в эксплуатации. Это настоящая «рабочая лошадка» для пекарни и кондитерского цеха, которую оценят по достоинству самые требовательные профессионалы.
Характеристики
- 450х366х606
- 62
- 450
- Планетарная тестомесильная машина
- 110/360
- окрашенная сталь
- 2
- 220/50/1
- 10
- съемная
- фиксированная
