Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG B40A-HD

Категория: Электромеханическое, механическое оборудование

ID: 47703

Артикул: B40A-HD

Бренд: GASTRORAG

Описание

Планетарный миксер GASTRORAG B40A-HD. Это оборудование класса heavy-duty, которое рассчитано на длительную интенсивную эксплуатацию и предназначено для замеса различных видов теста, приготовления соусов и пюре, смешивания мясного фарша, взбивания яиц, сливок и т.п. на предприятиях общепита и в производственных цехах средней и высокой пропускной способности.

Планетарный тестомес GASTRORAG B40A-HD имеет прочный корпус из окрашенной стали (цвет эмали серебристый).

В комплект поставки входят:

съемная 40-литровая дежа из нержавеющей стали,
3 насадки для миксера (крюк для теста, плоский битер, венчик усиленной конструкции).

Подъем дежи в рабочее положение и опускание дежи осуществляется вращением маховика, расположенного сбоку на станине устройства.

Тестомес GASTRORAG B40A-HD оснащен мощным и надежным прямым цельнометаллическим зубчатым приводом, обеспечивающим стабильно высокий крутящий момент вне зависимости от нагрузки. В целях безопасности оператора оборудование оснащено металлической защитной решеткой, которая исключает контакт с вращающимися насадками и позволяет загружать в дежу дополнительные ингредиенты в процессе замеса.

Режимы работы тестомеса GASTRORAG B40A-HD

Миксер GASTRORAG B40A-HD имеет 3-позиционный рычаг-переключатель скоростей, который позволяет ему работать со смесями различной консистенции и выполнять различные операции по взбиванию и перемешиванию пищевых продуктов:

Положение ручки регулятора	Скорость вращения мешалки, об/мин
1	80
2	160
3	310

Назначение насадок для миксера GASTRORAG B40A-HD

Крюк используется для замеса дрожжевого теста при выпечке хлеба, пиццы, кондитерских изделий.

Плоский битер, или лопатка-мешалка, используется для замеса жидкого теста для блинов, вафель, бисквитов, приготовления соусов, кремов, пюре и пр.

Венчик для миксера используется при взбивании яиц, яичных белков, сливок, приготовлении муссов и т.п.

Максимальная разовая загрузка дежи миксера GASTRORAG B40A-HD

Продукт	Единица измерения	Максимальное количество	Используемая насадка	Рекомендуемая скорость
Хлебное тесто*	кг муки	12,0	Крюк для теста	1
Слоеное тесто	кг муки	9,0	Крюк для теста	1
Сдобное тесто	кг муки	8,0	Крюк для теста	1
Мясной фарш	кг	20,0	Крюк для теста или плоский битер	1-2
Картофельное пюре	кг	20,0	Плоский битер или венчик	1-2
Яичные белки	кол-во яиц	70	Венчик	1-3
Бисквитное тесто	кол-во яиц	60	Венчик	1-3
Меренги	кг сахара	3,0	Венчик	1-3
Сливки	л	7,0	Венчик	1-3

* Влажность теста (то есть, отношение объема воды к весу муки) не должна быть ниже 55%. Это означает, что на каждый килограмм муки необходимо добавить не менее 550 мл воды.

Планетарный тестомес GASTRORAG B40A-HD надежен, удобен и безопасен в эксплуатации. Это настоящая «рабочая лошадка» для современных пекарен и кондитерских цехов, которую оценят по достоинству самые требовательные профессионалы.