Шкаф расстоечный UNOX XLT195, арт. XLT195

Категория: Электромеханическое, механическое оборудование

ID: 80385

Артикул: XLT195

Бренд: UNOX

Описание

Количество противней - 8 шт. размером 600x400 мм / Расстояние между уровнями - 70 мм / Диапазон температур - 30-50 °C / С пароувлажнением / Мощность - 1200 Вт / Размер (ДхШхВ) - 800x713x757 мм / Вес - 37 кг / Корпус - нержавеющая сталь / Производитель - Unox / Страна изготовления - Италия / Гарантия - 12 месяцев

Расстоечная камера предназначена для подготовки дрожжевого и слоенного теста, как свежеформованного, так и замороженного перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кондитерских цехах ресторанов и столовых.
Пруфер — так называют расстоечный шкаф профессионалы, станет отличным помощником на кухне ресторана, небольшой кондитерской или минипекарни. Пруфер позволяет точно измерять и контролировать температуру и влажность, существенно снижая время процесса брожения, по сравнению с традиционным методом.

Прекрасный результат процесса растойки гарантирован. Принцип работы расстоечного шкафа простой — обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается емкость с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере, создавая необходимый микроклимат. Таким образом, изделия после расстойки в камере UNOX XLT 195 получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

ОСОБЕННОСТИ

Пруфер управляется от печей Unox серии LineMiss™ с панелями управления Dynamic или Matic, к которым они подсоединяются через кабель
Противень 600х400 мм
Эффективная расстойка изделий любой формы и размера
Подключение к водопроводу.
Интуитивно понятная панель управления.
Шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали.
Прозрачные двери из термостойкого стекла позволяют контролировать процесс расстойки.
Дверь с уплотнением.
Поддон для воды
Противни в комплект не входят

СОВМЕСТИМОСТЬ